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芹菜的药理功效

发布时间:2021-01-21 09:01:49 阅读: 来源:滚焊机厂家

从饮食科学的角度来看,芹菜的营养价值和食疗功效,在整个蔬菜家族中,当属上品。 芹菜,属伞形科植物。原产于我国,栽培历史悠久,分布很广,适应性较强。常见的芹菜有青芹菜、白芹菜和大棵芹菜,还有水芹菜。青芹叶柄细长,浅绿色,香味浓,品质好。白芹叶

从饮食科学的角度来看,芹菜的营养价值和食疗功效,在整个蔬菜家族中,当属上品。

芹菜,属伞形科植物。原产于我国,栽培历史悠久,分布很广,适应性较强。常见的芹菜有青芹菜、白芹菜和大棵芹菜,还有水芹菜。青芹叶柄细长,浅绿色,香味浓,品质好。白芹叶柄宽厚,白色,香味淡。若从大类上分,有水芹、旱芹两种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,又名“香芹”,亦称“药芹”。芹菜俗称蒲芹、药芹、香芹、葫芹等。

芹菜营养丰富,味清香、质甜脆,是凉拌、热炒的美味佳肴。每500克含蛋白质8.1克、碳水化合物7克、粗纤维2.2克、钙592毫克、铁31.5毫克、胡萝卜素0.41毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.15毫克、尼克酸1.1毫克、抗坏血酸22毫克。《本草纲目》:“旱芹,其性滑利。”《本草推陈》:“治肝阳头痛,面红目赤,头重脚轻,步行飘摇等症。”现代医学杂志《卫生通讯》:“清胃涤热,通利血脉,利口齿润喉,明目通鼻,醒脑健胃,润肺止咳。”

现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用,故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。用于肝经有热,肝阳上亢,烦热不安,眩晕;热淋,尿浊,小便不利或尿血;月经先期;胃热呕逆,饮食减少。现代用于高血压病、乳糜尿等。芹菜素有降压作用,其作用主要是通过颈动脉体化学感受器的反射作用而引起。芹菜的生物碱提取物对动物有镇静作用。由于芹菜的钙磷含量较高,所以它有一定镇静和保护血管的作用,又可增强骨骼,预防小儿软骨病。适合于高血脂、动脉硬化、高血压、糖尿病、缺铁性贫血、更年期综合征等患者食用。特别是对于女性,常食可以促进荷尔蒙的分泌,保持肌肤健美,改善内分泌失调。芹菜还有醒脑、健神、润肺、止咳的功效。特别是老年人,由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥,经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

人们习惯上对芹菜弃叶食茎的食法,实为可惜,芹菜茎的胡萝卜素的含量为0.09克,叶为4.09克,叶为茎的45倍。胡萝卜素是人体健康不可缺少的维生素A的来源。从营养角度来说。芹菜应连叶一起吃,先焯后炒,冲淡叶的苦味。再加点糖,便成了可口的佐餐之菜。芹菜,生疥癞人勿服。《本草汇言》:“脾胃虚弱,中气寒乏者禁食芹菜。”

值得澄清的是,民间曾有一种说法:芹菜能提高男性性功能。素有研究的中国男性生殖健康办公室主任、北京铁路总医院男科副主任医师胡胜友说:“芹菜能提高男性性功能的说法是不科学的。芹菜不但不能‘助性’,而且多吃还会杀伤精子!而韭菜则确实是可以有助于提高男性性功能的。”因为男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成,从而有杀精作用,会减少精子数量。据报道国外有医生经过实验发现,健康良好、有生育能力的年轻男性连续多日食用芹菜后,精子量会明显减少甚至到难以受孕的程度,这种情况在停菜后几个月又会恢复正常。常吃芹菜可致男性精子数量减少,但停吃16周后,又可恢复到正常的精子量,且无副作用,有人选择18~20岁的男子进行试验,每天让他们吃75克芹菜,连续食用1至2周后,使受试者的精子量明显减少至每毫升仅3000万个。这样少量的精子数,一般难以使女子怀孕。因此,缺、无精子症患者,要尽量避免吃芹菜。否则即使吃许多补益药,也不会起作用。

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