几道美味的家常菜,营养十足

几道美味的家常菜,营养十足
玉米脆片炸鸡腿
材料:无糖玉米脆片(一定要无糖的,下锅炸才不会烧焦),棒棒鸡腿6只,蛋1个打成蛋汁,生粉4大匙
鸡腿腌料:姜末少许,日本味醂1大匙,酱油1大匙,糖,香油半匙。黑椒粒少许。
做法:
1。前晚将棒棒鸡腿洗净晾干后放入碗中加入腌料腌入味。
2。将玉米脆片用手轻压使之较细碎状。
3。起油锅(筷子试油温,可看到泡泡)转小火,将鸡腿依序沾上生粉,蛋汁,玉米脆片后放入油锅中炸至金黄。
4。起锅前转大火,将棒棒腿多余油份逼出,再将棒棒鸡腿盛泸网沥干油份。
拔丝山药
用料:山药、水、糖、油
做法
1.山药去皮洗净切块,油热锅中火7成熟即可
2.炸制变软小火,炸到金黄色即可,沥油装盘备用
3.糖水烧开大泡小火,稍微搅拌一下,小火烧到拉丝用汤勺倒着拉丝
4.先倒至山药里面,一点点让汤勺拉丝开始往山药上转圈拉丝即可
红烧鸡腿
食材:鸡腿500g、香菜10根、葱姜蒜各10g、盐15g、耗油15g、料酒15g、白糖10g、胡椒粉5g、鸡粉15g、花椒10g、大料5g、味精10g、老抽10g、生抽10g、淀粉15g
做法:
1、鸡腿洗净,锅中加清水烧开,下鸡腿焯水,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。
2、葱姜蒜切片,香菜洗净切寸段。
3、取小碗,放淀粉15克,加少许清水调匀。
4、锅中下15克色拉油,大火将油烧至7成热,放入大料5克,花椒10克,炒出香味。
5、然后加入蚝油15克,下葱姜蒜爆香,加入1000克清水,大火烧开。
6、待水烧开后,依次放入盐15克,料酒15克,白糖10克,鸡粉15克,老抽10克,生抽10克,味精10克,胡椒粉5克,放入焯好的鸡腿,中火烧15分钟。
7、将鸡腿捞出斩块装盘。
8、将锅中的汤用水淀粉勾芡,浇在鸡腿上。
9、最后撒些香菜段即可。
香芋扣肉
主料:猪五花肉500克,荔浦芋头400克,青菜适量,蒜泥1克,八角末0。5克,南乳15克,精盐2.5克,白糖5克,深色酱油25克,湿淀粉10克,淡二汤200克,花生油1500克(约耗75克)
制作方法:
1)将芋头切成长6厘米,宽3.5厘米、厚4厘米的长方块;用火燎去肉皮上的毛,刮洗干净,放入沸水锅中煮至七成软烂时取出,用酱油(10克)涂匀;
2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁;
3)用中火攻热炒锅,下油烧至八成熟,放入芋块炸至熟后捞起,再放入猪肉炸约3分钟至大红色,倒入笊篱沥去油后,用清水冲漂约30分钟,取出切成与芋头同样大小的块;
4)将肉块放入料汁碗内拌匀,再逐块将皮向下,与芋块相间排在大碗间,上笼用中火蒸约1小时至软烂取出,复扣在大碟中;周围饰以焯过的青菜;
5)用中火烧热炒锅,倒入蒸肉的原汁,加淡二汤和酱油(5克),用湿淀粉调稀匀芡,加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。
五香炸鱼
用料
1.草鱼1000g橄榄油适量;
2.盐适量五香粉适量;生粉适量姜适量;生抽适量料酒适量;葱花适量做法草鱼处理干净,
3.切大块备用;加入姜丝,葱花,五香粉,少许生抽,料酒,和盐拌匀,腌10分钟入味;
4.油烧至七八成热,把腌好的鱼沾上生粉,下锅炸;
5.就这样,把所有的鱼块都炸至金黄色;鱼块沥干油;
6.锅中的油大火,把鱼块下锅复炸一下;
7.再次沥干油,鱼块放凉即可以吃了!
香辣土豆牛肉
材料:牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1个、青椒1个、小米椒2个、姜一块、蒜23瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐5g、鸡粉5g、冰糖2颗
做法:1。将胡萝卜,土豆和青椒切成碎片。生姜切片,大蒜从皮肤上剥下来,小米辣椒切成段。牛肉可以减少您喜爱的条纹。
2.牛肉冷水,放入生姜片,煮沸出水。然后将其取出,用温水冲洗干净。
3.加热锅中的油,煮至第7层和第8层煮熟,加入牛肉并翻炒。炒至牛肉略微嫩,放入生姜和大蒜。
4.放入酱油,酱油,料酒,炒至颜色。加入适量的水(不要太多牛肉)煮沸
5.转移到砂锅中,加入冰糖,用大火煮沸,用小火煮1.5小时。
6.放入胡萝卜和土豆,继续煮半小时。放上青椒,打开火来收集果汁。
7.在增稠的果汁中加入适量的盐和鸡粉
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